Barricas: Vinos del Mundo (Wines of the World) (Spanish Edition)

La historia del uso de barricas de roble en la producción de vino.Importancia de la barrica de roble en la evolución de los vinos.Influencia del roble en las características sensoriales del vino: aroma, sabor, textura.Panorama del uso de barricas de roble en diferentes regiones productoras.El Roble y sus Propiedades:Especies de roble utilizadas en la elaboración de barricas: Fuerza del roble, Quercus petraea, Quercus alba.Anatomía de la madera de roble: vetas, porosidad, compuestos fenólicos.Regiones de origen del roble y sus características: Francia, Estados Unidos, Europa Central, etc.Influencia del terruño de roble en las características de la madera.Sostenibilidad y gestión forestal en la producción de roble para barrica.Fabricación de barriles:Etapas de elaboración de barricas: selección de madera, secado, tostado.Tipos de tostado: ligero, medio, fuerte.Influencia del tostado sobre las características del vino.Tamaños y formas de las barricas: barricas bordelesas, barricas borgoñas, etc.Artesanos y productores de tonelería: tradición e innovación.Influencia de la barrica en el vino:Procesos de maduración en barrica: microoxigenación, extracción de compuestos de madera.Interacción entre vino y madera: evolución de aromas, taninos y estructura.Tiempo de crianza en barrica: impacto en las características del vino.Uso de barricas nuevas y usadas: diferencias y consideraciones.Aromas y sabores procedentes de la barrica: especias, vainilla, tostados, coco, etc.Barricas y los Diferentes Tipos de Vino:Vinos tintos: influencia de la barrica sobre la estructura, complejidad y potencial de guarda.Vinos blancos: utilización de barricas para fermentación y maduración.Vinos espumosos: contacto con los lirios en barrica.Vinos generosos: crianza oxidativa en barrica.El uso de barriles en todo el mundo:Francia: tradición y diversidad en el uso de las barricas.Estados Unidos: la influencia del roble americano en los vinos.Italia: el uso de grandes botti y barricas de roble.España: el uso de barricas en vinos tintos y blancos.Portugal: la importancia de la barrica en la crianza del Vino de Oporto.Argentina: el uso de barricas francesas y americanas en Malbec y otras variedades.Chile: la influencia de la barrica en Cabernet Sauvignon y Carménère.Australia: el uso de barricas en Shiraz y Chardonnay.Nueva Zelanda: la influencia de la barrica en Sauvignon Blanc y Pinot Noir.Alternativas a las barricas de roble:Astillas de roble: usos y limitaciones.Duelas de Roble: una alternativa a la microoxigenación.Otras maderas de crianza: acacia, castaño.Tendencias e innovaciones:Barricas de roble con distintos grados de tostado.Barricas de roble de distintos orígenes.Uso de tecnología en la producción de barricas.Investigación sobre la influencia de las barricas en el vino. Read more